KOLAY LAHMACUN BÖREK

Malzemeler:

4 adet yufka
1/4 paket margarin
300 gr orta yağlı kıyma (dana eti)
1 adet orta boy soğan
3 diş ince doğranmış sarımsak
1/2 kahve fincanı ayçiçek yağı
4 adet domates
4 adet sivri biber
1/4 demet maydanoz
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı kara biber
1/2 çay kasığı isot

Hazırlanışı:

Önce ayçiçek yağı ile soğanlar sotelenir, üzerine kıyma konulur ve rengi dönmeye başlayınca kuşbaşı doğranmış domatesler ile halka şeklinde doğranan sivri biberler ilave edilir. İç malzeme suyunu çekince salça ilave edilerek bir iki taşım kaynatılır ve ateşten alınır. İçmalzemete ince kıyılmış maydonoz, tuz, karabiber ve isot eklenerek karıştırılarak ılınmaya bırakılır.

Bir kapta eritilen margarin fırça yardımı ile 4 yufkaya sürülür ve yağlanan yufkalar üst üste konulur. Önceden hazırlanmış ve ılıtılmış börek içi yufkanın ortasına eşit olarak dağıtılır. Kenarlarında ortaya doğru zarf şeklinde katlanan yufkaların kat yeri altta kalacak şekil de fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üstüne kalan margarin sürüldükten sonra 10-15 dak. dinlendirilir. Daha önceden 170 dereceye ayarlanmış ve ısıtılmış fırında alt ve üstü nar gini kızarıncaya kadar fırınlanır. Pişme işlemi bittikten sonra dilimlenerek servis edilir.

MUAMMARA

Değerli arkadaşlar,

Bu günkü tarifimiz hem kahvaltılık hem de meze olarak kullanılabilinir.

malzemeler :

1 çay kaşığnın ucu kadar (iki çimdik) yeni bahar,
1/2 çay kaşığı kara biber
2 çorba kaşığı isot
1 çorba kaşığı domates salçası
1,5 paket grisini veya buna eşdeğer galeta veya 2 kase galeta unu veyahut 1 paket klasik etimek,
1,5 kase iç ceviz
1 kahve fincanı zeytin yağı (sızma)
6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kadar kimyon,
yeterikadar tuz ve su,

Hazırlanışı:

İlk once baharatlar, sarımsak, tuz ve cevizi blendırda ince olarak çekin. Malzemeyi derince bir kaba alın, daha sonra grisini veyahut galeta veya etimeki blendıra atarak toz haline gelinceye kadar çekin. Çekilmiş malzemeyi yada galeta ununu cevizlerin üzerine dökün, zeytin yağı ile salçayı da ilave ederek malzemeyi yoğuralım. Çiğ köfte yapar gibi azar azar su ilave ederek ekmeğe sürülecek kıvama gelinceye kadar yoğuralım malzemeyi cam bir kasenin içinde 1 saat ağzı kapalı olarak dinlendirelim ve daha sonra servis edelim. Dayanıklı bir gıda olduğundan 1 hafta süre ile buz dolabında muhafaza edilebilinir. İstenirse isot miktarı arttırılabilinir.

ÇUPRA IZGARA

ÇUPRA IZGARA

Değerli arkadaşlar,
Bu tarifi ben de denedim, size marketten aldığınız çupra balığının lezzetini daha da arttırmak için mükemmel bir yol önereceğim,

Malzemeler (sos için) :
2 fincan sızma zeytin yağı,
1/2 kahve kaşığı tuz,
6-8 diş sarımsak,
1/2 kahve kaşığı kırmızı pulbiber,
1 çorba kaşığı taze kıyılmış fesleğen,


Şimdi sıra geldi çupralarımızı hazırlamaya!!

Çupralarımız ayıklandıktan sonra deniz tuzu ile hafifçe tuzlanır, üzerine toz karabiber serpilir, balıkların içine her bir balığa bir tutam kekik hesabıyla kekiklenir.Tuzlanmış, kekiklenmiş ve karabiberlenmiş balıklarımız yaklaşık 15 dakika tuz ve malzemelerin dokusuna işlemesi için bekletilir.

Sosu hazırlamak için kıyılmış fesleğen hariç bütün malzemeler ya el blenderinde yada robottan geçirilerek kıvamlı bir malzeme elde edilir. bu karışıma fesleğende ilave edildikten sonra bir fırça yardımı ile balıkların içine ve dışına sürülür ve yarım saat kadar beklenir.

Balıklar ızgara veya mangala konduktan sonra 5-6 dakikada bir ızgadaki balıklara sosu sürerek her iki tarfının da iyice kızarmasını bekleyelim.
Sonuç; Mükemmel bir lezzet